スロベニア　ブティックワイン

2010/02/23　霞ヶ関ビル３５階の「レストランけやき」主催で月に一度の“葡萄の会”が開催されました。今月のワインはスロベニアということで、クロアチアに近いKZクルシュコを御紹介しました

左から
【Cviček】ツヴィチェク
ドレンスカ独特のワイン。ローカル品種の黒・白葡萄数種類を同時にプレスし、同一タンクで醸造します。“ロゼ”でない“赤ワイン”として昔から親しまれています
【Beli pinot】ベリピノ
黄金色の芳しい果実の香りに包まれた優しいワイン。新鮮な酸味も印象的です。緑色の葡萄でピノブランの種類です
【Modra frankinja】モドラフランケニア
藍色に輝くブルーフランです。フルーティーな味と穏やかなタンニンとのバランスもよく、深みのある味です

上原哲也シェフのメニュー説明で参加の皆さまは食べる前から興味津々でした		【Amuse】生ハムのせ蕎麦粉のパンケーキ
一人当たりの消費量は日本より多いと言われる蕎麦をふんだんに使ってのパンケーキや蕎麦の実の付け合わせ、さらにパンプキンオイルまで登場する献立にピッタリのワインで皆さまは大いに楽しまれました		【Saumon Fume et Asperge Blanche】スモークサーモンのミディアムグリルと茹で上げホワイトアスパラガスとポーチドエッグのオランデーズソース
【Granite】ツヴィチェクのグラニテ		【Truite meuniere au Sarrasin】虹鱒のムニエル　蕎麦風味
Merlot Constantini イタリア国境にあるコンスタンティニ社のメルロー。アドリア海のミネラルをたっぷり含み、カシス等の香りと果実味が微妙に絡み合い、女性にも人気のワイン		【Joue de Boeuf Braisee et Fondant de Carottr】牛頬肉の赤ワイン煮込み　新ニンジンのフォンダン添え
FP Jagode Sweet オーストリア国境近くにあるフランゲッシュ家のペニーナです。庭で栽培されるイチゴで香りをつけます。味と香りにウットリです		【Creme d' Anjou et Carotte】クレームダンジュとチョコレートアイス